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【灣區追夢】第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽開鑼
作者:管理员    发布于:2021-11-03 18:06:04    文字:【】【】【
摘要:廣府、潮汕和客家粵菜三大分菜系同場比拼;煎、炒、蒸、煮,超百位「粵菜師傅」同台過招。11月2日,第四屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在汕頭開幕。廣東省21個地市及香港、澳門地區共135名廚藝大師雲集汕頭同台競技。
 【本報綜合消息廣府、潮汕和客家粵菜三大分菜系同場比拼;煎、炒、蒸、煮,超百位「粵菜師傅」同台過招。11月2日,第四屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在汕頭開幕。廣東省21個地市及香港、澳門地區共135名廚藝大師雲集汕頭同台競技。

  設名廚組和新秀組

  據了解,第四屆「粵菜師傅」技能大賽吸引了來自全省21個地市和香港、澳門特別行政區的23支隊伍,約135人同台競技。

  競賽採用個人賽方式進行,設立中式烹調師、中式麵點師兩個競賽工種,每個競賽工種分別設立粵菜名廚組和粵菜新秀組兩個組別。其中,名廚組的選手均為粵菜的能工巧匠,不僅有着豐富的工作經歷,還代表着粵菜的較高水平;新秀組的參賽選手則來自全省技工院校或職業院校烹飪專業全日制學生精英,是「粵菜師傅」最好的傳承苗子;各地參賽選手通過公開報名、激烈選拔或行業協會精選推薦產生。

  值得關注的是,此次賽事不僅將粵菜當中的「廣府菜」「潮汕菜」「客家菜」三大菜系全數納入其中,還將干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家醃面三大粵菜小吃作為中式面點的指定比賽題目。

  省級「粵菜師傅」獻技

  「讓世界愛上廣東味」,粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽每一屆都吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽。本屆活動將首次發佈全省粵菜名廚、名店、名品「三名」入選名單。此前評選的「粵菜師傅」四星級、五星級名廚將正式亮相。活動通過粵菜名廚、名店、名品「三名」的發佈,樹立行業標杆,引領示範帶動粵菜產業高質量發展。

  大賽同時還舉辦「百廚群英會」展示,現場邀請100名省級「粵菜師傅」大師工作室技能大師參加,大師們現場製作菜餚,展示拿手菜品和絕技絕活。

  大賽期間,還設置了「粵菜師傅·四海同享」全球連線環節。「以食為媒、以僑為橋」現場連線五大洲海外華僑華人,分享海外粵菜故事,彰顯粵菜文化「四海同享」的獨特魅力。
來源:羊城晚報
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